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科学网西北农林科大揭示不同海拔产区“富士”苹果香气物质差别

时间:2018-12-30 10:33 来源:未知 作者:admin

  苹果的质量次要由外观、风味、硬度所决定,目前消费者越来越多的将留意力集中在风味属性上。

  陕西省作为中国黄土高原优良苹果产区的主要省份之一,年产苹果总产量近2000万吨。此中,“红富士”品种以其果个大、果型好、肉质嫩细、多汁液、糖酸比高、耐贮运等诸多优秀质量,成为陕西省甚至中国的主栽苹果品种。

  日前,西北农林科技大学任小林传授率领团队成员,采用气相色谱与质谱联用仪对陕西省分歧海拔区域的“富士”苹果的挥发性成分进行分手判定,揭示出富士苹果的次要特征香气成分为1-丁醇、2-甲基乙酸丁酯、乙酸丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己醛、反式-2-己烯醛等,同时按照特征香气物质对分歧海拔产区进行主成分阐发(PCA)表白,跟着海拔的升高,挥发性物质总量呈现先升后降趋向,此中榆林产区挥发性物质总量最高(42 778.65 微克/千克),韩城产区最低(20 969.20微克/千克)。为此,他们建议出产中在拔取富士苹果栽培地域时也招考虑海拔要素的影响。

  相关研究功效颁发于最新出书的《西北农业学报》。

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